www.vitanostra.ru

Предлагаю рецепты приготовления малосольных огурцов. Сезон как раз начался

Огурцы малосольные "на белом хлебе"

2 кг огурцов, 200 г белого хлеба, 1,5 л воды, 75 г соли

На дно банки положить белый хлеб, разрезанный на куски. Огурцы вымыть уложить плотно в банку, размещая их по возможности вертикально. Вскипятить воду, растворить в ней соль, горячим раствором залить огурцы, чтобы они были полностью погружены в раствор. Положить сверху гнет. Через 2-3 дня можно огурцы есть.

Я пользуюсь таким рецептом:

Огурцы малосольные ускоренного засола

2 кг огурцов, 20 г зонтиков укропа, 20 г листьев черной смородины, 20 г листьев хрена, 20 г листьев вишни, 10 г эстрагона, 8-10 долек чеснока, 1,5 л воды, 75 г соли

Огурцы вымыть и замочить в воде на 2 часа в холодной воде. Зелень помыть, чеснок почистить. Половину специй уложить на дно банки, затем плотно уложить огурцы и сверху оставшиеся пряности. Растворить в воде соль и кипящим раствором залить огурцы. Банку накрыть крышкой. Через сутки огурцы готовы к употреблению. Для более быстрой засолки лучше  срезать кончики огурцов и наколоть плоды вилкой.

Нашла совет: для того, чтобы огурцы остались крепкими, на дно банки и сверху можно положить дубовые листья. Надо попробовать.