Что для вас Пасха?
Для меня это праздник радости и обновления. И, конечно же, праздник весны и тепла.
На днях была в нашем супермаркете и не смогла удержатся от покупки вот такой сахарной красоты для пасок.
Я, правда, еще не знаю, буду ли в этом году печь пасочки, потому как у меня такой неугомонный помощник на кухне "завелся" , что любой процесс приготовления еды растягивается во времени.... Ребенок хватает все, что может схватить, грызет все, что можно (да в прочем и нельзя в моем понимании) згрызть.
Выкладываю рецепты из моего любимого журнала "Гастрономъ".
Русская творожная паска
Что нужно (на 6 порций):
- 750 г мягкого творога
- 60 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла
- 1 стакан густой сметаны
- 100 г сахара
- 3 очень свежих яйца
- 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
- 0,5 ч.л. молотой корицы
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 100 г сливок жирности 30%
- 1 ст.л. апельсиновых цукатов
- 2 ст.л. изюма
- 2 ст.л. любых крупнопорубленых орехов
Что делать:
Творог дважды протереть через сито. Добавить сахарную пудру, размягченое масло, сметану. Как следует перемешать, взбить венчиком. Сахар растереть добела с яичным желтком, добавить к творожной массе. Пряности перемешать с ванильным сахаром, сливки взбить в густую пену и тоже добавить к творогу. Взбить яичные белки, осторожно ввести в творог. Перемешать массу деревянной лопаткой в одном направлении. Добавить цукаты, изюм, орехи. Перемешать. Форму для паски застелить пищевой пленкой. Осторожно переложить в нее массу, накрыть дощечкой, на нее положить гнет. Поставить в холодильник на 1-2 суток.
Пасхальные зайцы
Что нужно (на 2 шт.):
- 125 г муки
- 3 ст.л. крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 4 ч.л. ванильного сахара
- 5 яиц
- 175 г сахара
- щепотка соли
- 6 ст.л. теплой воды
- 1 ст.л. любых молотых орехов
- сливочное масло для формы
- а также: специальные формы для выпечки в виде зайца
Что делать:
Муку просеять, смешать с крахмалом и разрыхлителем. Духовку разогреть до 180 градусов по Цельсию. Формы смазать маслом. В глубокую миску поместить яйца, сахар, соль и ванильный сахар, добавить воду. Перемешать блендером сначала на минимальной скорости, затем ее увеличить и взбивать смесь в течение 7 минут. Добавить мучную смесь и орехи, осторожно перемешать и выложить в формы. Выпекать в духовке 35-40 минут. Дать немного остыть в формах, выложить на решетку, дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой. Можно украсить изюмом.
Итальянский пасхальный кекс "Коломбо"
Что нужно (на 6 порций):
- 750 г муки и еще немного для цукатов и формы
- 20 г сухих дрожжей
- 130 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 яичных желтка
- 0,5 ч.л. соли
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 100 г изюма
- 100 г апельсиновых цукатов
- сливочное масло для формы
Что делать:
Муку просеять. Для опары дрожжи смешать с 50 г муки, влить 3 ст.л. теплой воды и оставить на 30-40 минут. Затем добавить еще 300 г муки, 2 ст.л. теплой воды, премешать и поставить в теплое место на 2 часа. В небольшом сотейнике растопить сахар с 1 стаканом воды. Отдельно растопить сливочное масло. Яйцо и желтки взбить. В глубокую миску всыпать оставшуюся муку, соль, ванильный сахар, влить взбитые яйца, растопленое масло и сахарный сироп. Перемешать, добавить опару и еще раз перемешать - до однородности. Цукаты обвалять в муке, добавить к тесту. Форму для выпечки кекса смазать маслом и посыпать мукой. Осторожно выложить в форму готовое тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 8 часов. Форма должна быть такого размера, чтобы тесто занимало не более трети от ее объема. Выпекать при 180 градусов по Цельсию в течение 35-40 минут. Дать остыть форме 10-15 минут, затем вынуть и остудить полностью.
Пробуйте и наслаждайтесь!
Комментарии
Отправить комментарий